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“师父这也太香了，我现在太庆幸我当初来这边应聘这个决定了，我们自己每天吃的员工餐比客人们花钱买的吃都好。”何海一边和面一边说道。
“师父太谦虚了，你做的要是毒的话，那我们做出来的就只能叫做难以下咽的毒了。”
陈年接过来一看：“好家伙，在萧景点的这些菜当中除了把大煮干丝换成了麻婆豆腐之外，其余的全都是寿宴上面原本的菜。”
光是去外面那一层黑膜的时候都花了很久才将其搞定。
可要是那些食材处理不好，做出来的一锅汤又腥又骚，无异于是双重夹击。
是不是非要自己消化肚子里面的人中黄才满意？
一边看着羊肉锅渐渐的沸腾起来，陈年一边用勺子打去上面的血沫。
毕竟根据汉字结构来说，鱼和羊放在一起就是一个鲜字。
但是刚说完，忽然耸了耸鼻子：“不对……这个味道……是羊肉？店里以前没有羊肉做的菜，老板你做羊肉了？”
羊肉也需要提前处理，将其膻味儿去掉大部分。
他做阿婆说也有一段时间了，自然也认识了不少在成都本地做美食的朋友，而且也不乏粉丝多的。
等到羊肉断了生，渐渐变为灰白色之后，他才关火把肉捞出。
“老板，我的菜选好了，我来送一下菜单！”萧景一进门就从口袋拿出昨天冯红红给他的那张菜单说道。
生产队的驴也是要休息的啊！
所以才这么努力？
但他觉得以后如果去福建的话势必得尝一尝。
看到萧景如此上道，陈年心里十分满意：“行，等过几天，我把这道菜做好了就叫你来尝尝。”
这是淮扬菜当中的一道汤菜，其流传的名气可能和文思豆腐以及扬州炒饭，这就比较大众化一些的菜品有些差距，但实际上这道菜。乃是淮扬菜中鲜的代表菜之一。
鳜鱼虽然没什么刺，但如果论鲜美的话，那还得是鲫鱼更胜一筹。
“不是新菜，是我们自己吃的。”陈年解释道。
“师父今天买了一些羊肉？还有鱼？”
但也就是在十一点左右的时候，萧景打着伞来了，此时外面的雨稍微小了一些，但也不知道是因为萧景走的急还是别的什么，他的裤腿处还是不可避免的溅上了一些雨水。
在用店内的小铁勺把豆腐脑拌开，小铁勺就得用那种薄薄的，前面是一个元宝口的椭圆形的，最好再稍微久一点，但凡是新就没有那种感觉了。
“也算是吧，我先练练手，正好今天下雨，弄个羊肉和热乎的汤暖一暖。”
萧景没想到居然还有意外之喜，这下算是确定了。
吃豆腐脑的第一口严莉莉习惯直接把油条夹起来，然后将其中的一头直接按在碗里，等油条吸收了一部分汤汁之后再将其拿出，此时油条的表面上也都挂上了卤汁和碎小的豆腐脑。
以前每天跟那个渣男出去吃饭，只能是对方爱吃的，自己也不能大口的吃油条，吃面的时候也不能呼噜呼噜的，简直就是压抑天性。
直到煎的鱼肉两面焦黄，陈年才把鱼铲出放在一旁备用着。
焯水后的血水倒掉。
陈年似乎听到了这抗议，于是也给自己搞了一晚，又炸两根油条也开始坐在厨房里呼噜噜的吃了起来。
既然是要做淮扬菜，那便要用那边更常见的方法。
“行了，如果觉得香的话中午就多吃点儿，你还年轻，还能长身体呢。”陈年一边说着一边往锅内放入大块的葱姜以及适量的油，待葱姜的香味出来后再把羊肉放入其中进行煸炒。
“可以啊。”陈年不禁侧目：“都已经有自己的圈子了？”
鱼肉处理好了陈年又去做羊肉，羊肉虽然已经在水里泡过，出了一些血水，但那只是预先处理，在正式开做的话还是要下入锅中进行焯水的。
店内其他人陆陆续续赶来，在吃过早饭之后，厨房里又开始渐渐的进入到一天的忙碌当中。
先放进凉水盆里，将其的血水泡一泡，在这过程当中陈年又去准备鱼。
生意肯定会受到影响，但无非就是少赚一些钱。
当然陈年也没有喝过佛跳墙就是了。
而且各行各业都有，他们也不一定有没有时间。
然后这小羊又被鱼群吃了个干干净净，结果这些鱼转眼就被一个渔夫打捞起来，回家打开鱼肚子一看，发现里面居然全是碎羊肉，于是他把鱼杀了洗净，又把碎羊肉重新填进去一起烧煮，结果烧出来的鱼汤鲜美风味极其独特。
尤其是外面现在还下着小雨，闻着淡淡的羊肉香味格外沁人心脾。
在冷水锅中把切好的羊肉片放进去，然后又倒了一些花雕酒进去。
但在这之前还是得先把羊肉切成片，考虑到后续要下锅炖，陈年稍微把羊肉气的厚了一些。
但是羊肉在煮过之后的香味儿已经传了出来，虽然红红饭店众人早上都吃过了早饭，但此时闻到这羊肉的香味儿肚子里还是控住不住的开始咕噜。
鱼肉在吃的时候小心一些就好了。
“是啊，这些我们中午的时候吃。”陈年点点头。
温红霞此时正在厨房里帮着忙。
鱼羊鲜。
萧景10分敏锐的捕捉到了空气中的特殊味道。
花了好大一会的功夫，陈年才将其处理干净。
但想要做到鲜，那边需要在这做菜之前，把鱼肉和羊肉先处理妥当。
“我看到这里面大都是新菜，所以就没有去掉。”萧景解释道。
因此到了最后他才把目光放在自己的那些同行上面。
江南那边做菜很多都是要放入花雕酒的。
陈年在这道菜上不打算放太多调料，但这就要就如同先前所说的，必须要把食材都处理好，鲫鱼的腥膜以及外面的那一层黑膜都要刮干净。
反正网上能看到的有些关于菜的身世问题，大多都是某个厨师在xxx的时候，无意间将xxx和xxx放在了一起，随后做出来的味道令人赞不绝口，香飘十里，浓香四溢，因此xxx这道菜就被保留了下来，广为流传。
陈年说着便开始忙碌了起来，虽然其他人看到自己准备了鱼和羊肉，但都以为自己要至少做两道菜，只有陈年知道他这次要做的是什么。
将鱼肉改好刀之后便要下锅去煎，这一步也是为了能够将鱼肉更好的定型，并且鱼在煎过之后再炖的话会更加容易出汤，炖出来的汤也会更加浓郁。
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