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要是谁在处理鸭子的时候按出了鸭油，那这鸭子他就得自己买下来，至于是吃还是扔，那就管不着了。”
“唉，果然不管做什么行业都是需要献身的，没想到自己有朝一日会做出这种事情来。”陈年心中不禁叹了一口气。
陈年以前确实没有杀过家禽，就算是在红红饭店里的时候，最多也就是杀过鱼而已。
当然虽然要求是五斤以上，可也不能太肥，总之就是要身材匀称，就算是在鸭子里那也得是颜值出众的那种。
而孙师傅也不负厚望，手上的功夫又快又稳，三下五除二的将小烈最后的鸭毛也摘得干干净净。
回来之后陈年直接把小烈丢进了笼子里。
在回来的途中陈年还给这只鸭子起了个名字叫做“小烈”。
而且烤鸭也是孙师傅的绝活之一，他可不想因为糊弄两下就砸了自己的招牌。
从鸭头到鸭胸脯，孙师傅动作敏捷可举止又十分的轻柔，并没有特别的暴力，就像是一个巧手的裁缝一般。
就这样烫了大概三分钟左右。
褪干净前面之后，孙师傅将手中的一大把鸭毛平铺在砧板之上，将鸭子翻过来又放在这些鸭毛的上面。
他们都已经想好了，今天中午就端着饭去大师兄的房间里吃！
所有的东西都在这几句话里了。
就为了这个要求陈年在菜市场里转了好大一圈儿，把所有卖鸭子的地方都看过了，最后才挑选出这么一只极品来。
听到孙师傅都已经这么说了，他们自然也没办法再说什么。
而且在经过自己的点拨之后，手法也做得相当到位，这些都是他在工作时所琢磨出的一些窍门，属于经验之谈，怎么样杀鸭子最快？怎么样放血最快？怎么样能够让鸭子在走的时候痛苦稍微小一些。
然后他们就走了，并没有声张，因为这种事情到处去说，显然也不太合适。
看起来就跟凶杀现场一样。
“师父，我还是感觉手法有点生疏，不过别看我刚才表面上镇定，实际上心里还是有点不太自在的，毕竟这鸭子刚才还活蹦乱跳的。”陈年一边放血一边说道。
但就这样大概三四分钟的时间之后，孙师傅淡淡的开口说道：“行了，放吧。”
反正陈年的刀工在那里，有自己的指导，应该也不会出什么大问题。
以及最后一个原因就是这些年津武门多了一些新来的弟子，而那些弟子们只知道孙师傅的手艺很好，而且大概也从一些师兄的口中听说过孙师傅以前的辉煌，可具体是怎么辉煌的，辉煌到什么程度，他们还是一无所知。
去人家店里想买多少只都有。
要是这样的话，那自己一会儿吹的地方岂不是就只剩下了……
因为他自己就见过有一些厨师，本来其实挺有天分的，可是一旦接触到宰杀活物之后，整个人的心境就变了，心里可能会有些接受不了。
这一步是为了后面的拔毛做准备，如果烫的不够均匀，到时候有的毛好拔，有的毛不好拔，就会导致鸭子身上的毛孔大小不一，破坏整体美感。
“没事，谁都有第一次，等以后慢慢的就好了，在这行干的时间长了，别说是杀个鸡鸭，到时候杀猪杀羊杀牛可能都要经历，多懂一些没什么坏处，只要你心里能过得去这道坎就行。”孙师傅语重心长的说道。
而陈年转头看去果然看到不知什么时候孙师傅在那边的桌子上放了一把镊子。
而这一次也和先前的九转大肠一样，一方面是因为有陈年可以在旁边打下手，大部分的力气活都可以让陈年去做，还有一个原因是他打算教一教陈年。
喝下之后，陈年松开手让对方活动活动，这样也有利于鸭子体内血液的循环。
随后孙师傅便趁热将鸭子放在案板之上，开始从头褪毛，手法迅速而又伶俐，褪下毛的地方露出鸭子原本的皮肤，颜色稍显粉|嫩，陈年知道这也是因为刚才没有将鸭皮烫熟的缘故，否则鸭皮在熟了之后颜色可不是这样的。
这让陈年这么一个强迫症患者大呼治愈。
就这样捏在鸭子的脑袋和脖子之间。
“能不能杀？”孙师傅问道。
因为烤鸭出来讲究的就是一个通透圆润，如果漏了气儿，首先在后面吹气的环节就做不成，鸭子没办法鼓胀起来，到时候也就别提什么通体圆润饱满了。
一边抓着小烈的膀子和脖子，陈年一边嘀咕着说道。
而陈年并没有矫情和浪费时间，而是提着鸭子来到了锅前。
“在清理这些的时候你得用这个尖头来拔，但千万不要把鸭皮捅破。”孙师傅口中再次说道，“而且啊，你的手也不能在鸭子身上的一个地方长时间的去按，要不然表皮就会塌下去，而且还会漏油，这样的鸭子本来就肥，要是漏了油就会影响质量，那种鸭子放在以前我在的酒楼里都是没办法端上桌子给客人们吃的。
只不过一个是用来促进医疗行业的进步，一个是用来填饱肚子。
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