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这样水不就灌进去了吗？咱们现在就是要把里面都洗干净才行，水灌满以后就将鸭子头朝上托起来，右手再从鸭子的py里面捅进去，把回肠头抠出来，这样水就会从后面流出来。
孙师傅一边说着一边做着，手指恰到好处的将鸭子右边胳肢窝下面的气体推了出来。
孙师傅一听这话就乐了：“怎么的，你想从后面吹？我以前怎么没发现你还有这爱好呢？”
如此讲究，让陈年越来越小心谨慎，生怕自己在哪一步上出了问题导致前功尽弃。
这一刻他的心中如释重负，但却又有一些遗憾，至于是为什么而遗憾陈年自己也说不大清楚。
“行，那你吹吧。”
如果自己学的不是厨师，而是医生的话，现在听起来应该毫无压力。
“用左手的十指卡住脖子根儿，要不然会跑气，你的大拇指和中指握住鸭子的脖颈和右膀，右手拿住鸭子的右腿，把鸭胸朝外面摆放，让鸭子躺在案板上。”孙师傅在旁边不断的提点着。
就算每一步他都亲自指点，那也掏不干净。
与其这样还不如坦白。
“吹的时候别一下太猛，到时候把鸭子吹炸了我们谁脸上也不好看。”孙师傅在一旁叮嘱道，“多吸点气，均匀的往里面吹，吹到差不多八成满的时候就停。”
“下一步就要掏膛了，鸭子里面的东西都得给它掏出来，而且还得掏干净，这也是一门技巧，光跟你说是说不明白的，你就看着我做，不懂的地方就问。”
陈年顿时就发现自己可能是想错了，原来真的不是从后面吹的。
原本在清洗之后显得有些皱巴的鸭皮此刻也开始渐渐变得光滑饱满。
“师父，说实话，我现在已经有点晕了，前面你说的有些东西我现在都已经忘了。”陈年并不想逞强，因为就算逞强也没什么用，到时候上手还是一样什么都不知道。
可现在科技还没有发展起来，自然一切都要靠自然的力量。
一时之间他甚至觉得学医好像也挺有意思的，这些内部的构造似乎还有点儿奇妙。
陈年认真的看了看鸭子，先是匀称的平稳了自己的呼吸。
毕竟很多人想要让自己的皮肤变得黑一点儿也会专门去做美黑。
“你看鸭子这不就充起来了吗？不过你要记得，从现在开始你只能碰鸭子的翅膀，腿还有脖子其他地方不能碰，现在鸭子身上很软，只要一碰就会按上去一根指印，影响烤鸭的质量。”
果然那些并不太均匀的气体在不断的轻轻挤压之下开始充满了鸭子的全身。
“注意啊，你看我现在手进去了，就稍微往下这么一勾，就能把里面的肠子拉断勾出来，肠子勾出来之后不要着急，用右手……”孙师傅说着还一边活动了一下自己右手的大拇指，“就是这只手的大拇哥，在这边的翅膀下面往后轻轻的推一推，能把这边儿的气排出来。”
陈年此刻已经开始头大了，这手法真的是一个厨师该掌握的吗？
结果陈年只能是半懂不懂的点了点头。
等水流干净以后再重复刚才的动作灌满水，这一次把鸭头朝下，让里面的水从上面流出来。”
然后又拿起一把小刀在这里开了一个大概五厘米长的朝着鸭子背部弯曲的月牙形刀口。
但每次说之前自己的手也会做出相应的举动，他这么做倒不是为了给陈年看，主要是让他干想的话也想不出来，只能是自己一边示范着，然后看着自己示范的动作，再用嘴巴讲出来。
在外面还好说，摸得着也看的见，可如果要进鸭子的肚子里的话，那玩意儿只能摸得着，看是一点儿都看不见，现在上面变成了吹气的气门，那接下来要掏就只能从下面掏了。
而陈年此时想的是，如果这一步依据现代科技的话，大概这时间就会大大缩短。
陈年看着被掏出内脏之后有些干瘪的鸭子说道。
“没事儿师父，就是刚才收的太快，一下把自己呛着了，接下来我要怎么做？”陈年接着问道。
而陈年听到终于到了烤这一个环节了，精神再次振奋起来。
“这玩意儿我也早就准备好了，这是用高粱杆子做的压撑子，把这玩意儿放进鸭肚子里下面，就顶在脊椎骨上稍稍往前斜一点儿，等稳住以后再往后来就能探到这边的骨头上。”
孙师傅见陈年顺过气来了，这才又继续说道：“你看你现在的手不是放在鸭子两边？你应该能感觉到肚子里的气了，现在你就是要把这些气往中间挤，不要太用力，稍微轻一点，让那些气把鸭子的其他地方都充满。”
这就是典型的只会做，不太会说，用嘴巴讲的话一句都想不起来，但要是做的话比谁都利索。
“反正你有不会的地方就问，记不住也就记不住了，这不用勉强。”孙师傅一边安慰着，一边继续动起了手来，“下一步就是洗膛，用左手的大拇哥从鸭膀子下面的刀口伸进去，其他四根手指轻一点托住鸭子的背，然后按进水池子里。
“等你把鸭胗拉出来之后再进去把肝啊肠子啊什么的都掏出来，最后再把中间脊梁骨两边的肺子和胸上的这块肉也掏出来，内脏就算是掏干净了。”
在看到鸭子依旧饱满之后，他这才放了心。
直到完全冲洗干净之后才将鸭子妥善的放在那里。
再加上一直要用脑子强行记录，所以陈年的体力和精神力在被飞快消耗着。
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