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无论是基本功也好还是那些有创造力的做法也好，陈年都不欠缺。
“平日里给肉去腥都是冷水下锅，那你可知道这一次为何要用开水？”
最后在彭长海的指挥之下，陈年把这调好的汁倒在肉盘内，然后在上面放上刚才切好的葱和姜，紧接着上笼开始用大火去蒸。
一直等到他把这三个香蕉甜饺吃完之后，肚子也差不多饱了。
“嗯，既然这样的话，那我就教教你。”
“唉，太可惜了。”
“这个还没教过，陛下豕肉吃的少，所以平常我们也不怎么做，顶多偶尔拿出来搭配一下。”
听着这叮嘱，小少爷缓缓的将其放在嘴边吹了吹，之后又蘸了蘸盘中小碟子里的白糖，然后这才轻轻的在角上咬了一口。
彭长海没好气的说道。
谭府和外面不一样，他们这些老师傅到了如今的地步，也不需要再凭借着手艺来挣口饭吃。
如此强硬的态度让其他几人一点办法都没有。
“嗯，一片肉，一片胡萝卜，一片冬菇，相间码入深盘内，盘子已经给你放在那儿了，这道菜就得找这种深的盘子才行，如果实在没有就尽量用个宽口的碗，摆的时候，把整齐的那一面朝下，然后把碎肉和剩下的配料放在上面。
“不客气，只是我每隔两个月才能回来一次，下午的时候我把这个做法教给其他人，平常你想吃的话就过来找他们做。”
所以吃起来不光有甜味儿，还有一点十分适口的酸。
当然这也和他学这道菜的时候确实手脚比较笨，过程当中总出错有关。
“师父，您要教陈年哪一道菜？”宋青舟则是好奇的问道，毕竟他得先问一问菜名是什么，看自己之前有没有教过陈年，如果自己教过的话，师父就没必要再交了。
外面很是酥脆，但皮儿的内部又十分软糯，不说馅料的味道，光是这皮吃着都很好吃。
“彭师傅，五花肉厨房还有好几块儿，我就挑了一块差不多的，大约有二斤一两。”
陈年照做，不过猪肉虽然已经用凉水洗过了，但要等其完全凉透还得再过一会儿才行。
他不是没有见过用水果去做点心，但是把水果整个包在里面的吃法他却从来都没有见过。
他们都是务实的人，不会因为面子就把已经学过的菜再重新学一遍。
而且陈年确实是会，别说是鸡汤了，佛跳墙陈年都搞的来。
只等着陈年一点头，他就开吃。
“小少爷，还想吃吗？”
陈年看后点点头，心中想着约摸就是四毫米左右，梅菜扣肉差不多也就是这个厚度。
“说的对。”
可这话刚说完都没等彭长海说什么，宋青舟就把脑袋摇得跟拨浪鼓似的：“师叔，那可不成，虽然我很尊敬您，但徒弟我肯定不会让出去，先不说陈年在红案上的天赋比做点心还高，就是我愿意把陈年让给您，我师父那关肯定也过不去啊。
目送着谭少爷离开之后，彭长海便想着自己作为师公，每次陈年来了，自己都只是干看着不太合适，但是也没什么好送的东西。
甜滋滋的感觉自口中传来。
“接下来你用料酒，酱油，鸡汤，盐，白糖，味精和胡椒面，先在一个碗里兑成汁，然后倒在肉盘上。”彭长海说着，又把每一味调料要放的分量告诉了陈年。
谭少爷就在一旁一边吃着一边看着几位老师傅拌嘴，感觉非常有趣。
在被剁成泥又加热了之后，这个酸味要比直接吃还要更明显一点，但此刻放在这里却十分融洽。
“行，就这个了。”
彭长海一边说着一边伸出手来用食指和大拇指比划了一个厚度。
基本上前脚彭长海说完，没多久后陈年就把这些配菜都处理好了。
只不过平常在炖肉的时候，由于时间长，所以一般都是冷水下锅。
“不错不错，不过你得意什么，这又不是你做的。”
“鸡汤厨房里就有，所以你就直接用现成的，怎么熬鸡汤我也就不教你了，这个估计你会。”
“把这些肉切成一寸半长的片儿，但也不用太薄，大概这么薄就行。”
更何况陈年以前就学过做电心，陈年的表姐陆柯现在开的点心铺子也是家传下来的手艺。
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