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林初把配料什么的都准备好，酸菜洗干净沥干水分，切成细丝，红辣椒剁成圈圈，姜切成长丝。
然后又把片出的薄鱼片装大碗里，用盐水反复搓洗，直到鱼片洗得有些带透明。
“小初，你这做法靠谱吗？”
好像有点浪费盐啊！
“二哥，你不懂，洗成这样，鱼肉才比较有口感，而且清爽。等我做好了你吃吃就知道。”
好吧，别做糊了就行。
洗好的鱼片林初又加入盐、蛋清、薯粉腌渍，用手反复抓拌均匀。
林二哥：“……”我想吃一顿鱼而已，怎么感觉妹妹这做法是在服务什么高级人物？
不能爽快的煮了吃吗？
鱼片静置20分钟之后，林初终于开始动手煮了。
林二哥就负责放火，看着自家妹妹往锅里放油烧热，爆炒姜蒜，然后倒入鱼头、鱼骨那些炒得呈金黄色；再放入酸菜继续炒。
然后才兑足量开水，等大火烧开后林初就让林二哥控制火势，熬到鱼汤变白。这个时候调入盐，再把里面的鱼骨鱼肉的都捞出来。
剩下的鱼汤继续煮，这个时候就可以放入鱼片烫，等鱼片七八成熟的时候，盛出装碗里。
林二哥彻底无语了，就妹妹这煮菜的法子，一个鱼就要煮一个小时去了吧？
让他们妈来煮的话，那怕是会暴躁得想砸锅吧？
换句话说，有这时间不如赶紧吃了去田里干活呢！
但是，妹妹做起来还挺好看的，主要是有点香。
林初擦了擦汗，这大锅煮菜是香，就是清洗起来没不方便。
“哥，一会要小火啊，别添柴火了。”
这会就剩下最后的烧油了，先把辣椒圈炸一下放鱼片上，然后继续烧油至冒青烟，快速的把热油浇到鱼片上。
浇油之后，整个厨房都是鱼香味，混着花椒和辣椒的香。
哇塞！
妹妹果然厉害啊！
折腾还是有折腾的价值嘛，这香味，他敢说，全村都独一份了！
林二哥咽咽口水，拿到筷子就想尝一口再说。
呜呜……鲜嫩脆滑，香辣刺激！
好好吃！
妹妹万岁！
以后一定要想办法让妹妹多下厨，满足他的饥渴的五脏庙！
林二哥冲林初竖起大拇指，“厉害，不愧是我的妹妹！”
“怎么样，没让你白折腾吧？”
“嗯嗯，以后二哥听你的！”
林初笑眯眯的望着林二哥，“那二哥帮我把那只山鸡杀了吧，晚上我给你们炖汤喝。”
什么鸡？
林二哥看到角落那只被拧断了脖子的山鸡，一看这手法就不是妹妹能做出来的。
“谁弄的？”
“萧墨在山里弄的，两只，他分了我一只。”
“为什么分给你？”
林初想了想，“大概是想让我澄清一下关于萧炎他们有没有推我下水的流言吧。”
“呸！这点小恩小惠就想收买你？”林二哥琢磨着要不把萧墨那家伙也蒙脸打一顿？
不过那小子身手好，不太好弄。
村里的混子都不敢招惹他来着，就是被他收拾了一顿，还是一打五的那种。
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