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爸爸妈妈除了心疼之外只能更加啊努力的为阿雅喊加油了。
阿雅拿着材料和工具来到厨房,学姐他们去选择材料还没有回来。阿雅有条不紊的制作起来,暂时将心里的不自信统统隐藏。
先将姜黄和山椒用锅炒制,去除水分,炒香。这样能去掉两种材料上的苦涩和土味,让香味纯粹起来。
先炒制山椒,因为稚嫩,水分足,要先蒸发一部分,然后放姜黄。等味道中没有那种土腥气、苦涩味道后放入激发了能量的白米果进去,三种材料一起混合炒制。
差不多的时候装出来,在一个盆的底部放入少许冰水,再放上一个干的盆,里面垫一块抹布,放着干盆因为下面的冰水聚集水气。
随后将炒制好的材料倒入盆里,将一部分薄荷制作成汁液。
期间,下面盆里的冰水迅速给白米果降温,将姜黄、山椒的香气锁住。
处理好薄荷之后挑出白米果里面的山椒、姜黄,倒入薄荷水,薄荷上面有特殊的菌群,能发酵白米果。
将盆放入发酵机器中,这种机器能去掉不需要的杂菌,让白米果按照需要的方向发酵。但是发酵是个开盲盒的过程,说不定这棵薄荷上就有不错的需要的菌群,发酵出来的东西味道很甜美,也许薄荷上没有需要的菌
阿雅在赌运气。
接下来就是等待,顺便处理一下薄荷,将薄荷留一部分装饰,剩下的凝练出薄荷精华,然后加入食盐。
食盐不能太多,因为树精灵不喜欢咸口的食物。
这次她制作的配方鲜味为主,食盐只是一点点添头,能将鲜味提升到新的高度。
发酵时间到后拿出来,上锅蒸。
此时需要将姜黄均匀的覆盖在白米果上面,等蒸熟之后表面这层白米果便是黄色的。原配方中需将姜黄研磨成粉末跟面包果粉混合之后蒸煮,得到黄色的面团。
这里她不需要面团,只需要晶莹剔透的白米果颗粒。
也不能将姜黄研磨之后混进去,那样估计整个配方评委都下不去嘴,太辣,太刺鼻。
“阿嚏!!”
“阿嚏!”
学姐那边也开始处理姜黄和山椒,一样的炒制,不过他们使用了橄榄油。炸出来的味道跟阿雅刚才制造的味道混合在一起,不是一般的刺鼻。一个个喷嚏不断,眼泪都下来了。
“灵桃,将控风机开到最大,这个味道太刺鼻了。”
阿雅此刻等着蒸煮,没事情做,便认真的观察对面制作。听到这个话她忍不住想提醒,开大了控风机,这些香气会快速散去,会不会造成香气达不到理想状态?
想到现在是比赛时候,她安静下来。
白米果蒸熟,一粒粒晶莹剔透的。特别是接触姜黄的那部分,一粒粒金灿灿的,像极了太阳。
她小心翼翼关火,打开盖子,一股非常宜人的山椒、姜黄香伴随白米果醇厚的糯香扑鼻而来。闻到这个味道阿雅瞬间自信起来,至少香味她做到了符合树精灵喜欢的程度。
用铲子将表层白米果取出来,一粒颜色不够晶亮橙黄的都不要。中间那部分颜色淡的也单独分出来,透明的那部分再单独放。
三份不同颜色的白米果装出来,不断用筷子翻拌。速度不能快,力气不能大,不然会变成面糊糊。
翻拌的目的是让颗粒均匀降温,最后能达到q弹且颗粒分明的效果。
等温度差不多的时候,分别将其用美画模具压制成梅花片,一层白米果,一层薄荷精华。
最后在金黄色的那层放上薄荷叶片点缀,一道创新的大地精灵民族配方——山黄饼便做好了。
看着摆盘之后仿佛渐变水晶的作品,阿雅内心满满的成就。
按下送餐玲,一排机器人进来,将配方小心翼翼放上去,盖上盖子。
这是一道热配方,不能在传送过程中过度降温,否则白米果会发硬。
阿雅的双手现在还是红着的。
考虑到传送过程,热配方上传的时候都需要考虑路程降温。这次阿雅分配到的厨房距离评委台有点远。
来到评委席前,因为特殊的材料,里面需要进行一分钟的除味处理。一分钟之后阿雅才带着配方进去,亲自给几位评委上餐。
这里的盖子需要评委们自己打开,不然第一口香气会散掉。
一位评委问:“你为什么不适用透明的盖子?”
阿雅说:“想给几位评委老师乍然的惊喜感。”
这是她的小心机。
几位评委笑起来,纷纷端起盘子,靠近鼻子后才打开盖子。
第一时间不是被香味吸引,而是配方的摆盘、颜色!
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