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傻柱等人也能安安心心地开饭馆了。
每天送走最后一拨客人，再搞完卫生，已经到了深夜。
傻柱和秦淮茹、刘岚、马华几人的两条腿就像铸了铅一样，上床睡觉得用手把腿搬到床上缓缓地挪动。
餐馆顺利经营后，蒸蒸日上，也许不出一年，家里就能成了万元户。早期欠下的钱，不过三个月就还清了。
因为，这年头还不允许个体经营雇工，秦淮茹、马华、刘岚都是以亲属帮忙的名义来的。
实在忙不过来，王秋菊、何秋下班放学后也要到店里来帮忙。
虽然这年头一般老百姓家庭收入水平不高。
但是偌大的一个燕京城，七八百万人口，总有下的起馆子的人。
这燕京人好吃，小到一碟儿咸菜，大到一桌满汉全席，得吃得喝，不挑不嫌。
一提下馆子，这年头可是显身份、地位、有钱人经常去的。
对于一般家庭的人来说，从小勤俭持家，吃粗茶淡饭，也只有过年、过节才去，下馆子那就是“解馋”。
而对于后世的人来说，“下馆子”就是一顿午餐、晚餐的事。
燕京人一说“下馆子”，总带着一股子劲儿，一张嘴，能跟贯口一样给你数落出一堆。
像什么八大庄、八大堂、八大楼、八大居、八大春、四大坊。
他吃没吃全不知道，但是只要吃过一家，也能给您道出一堆故事。
过去的燕京，热闹的地儿没多少，一提到繁华的地都跟吃在一起。
西单一带、西四那片儿鸿宾楼、蜀省饭店;
王府井附近的东来顺、翠华楼，还有东四白魁老号，前门晋阳饭庄、都一处;
东单崇文门便宜坊、地安门马凯餐厅、等等。
说实话，去这些有名的餐馆吃饭的常都是，那些有身份、有地位、有钱人。
一般普通平民百姓很少光顾。
像“何氏家常菜”这样，价格亲民口味不输大酒楼，服务更好，在整个燕京那是独一份，你想这买卖能不好吗？
这“下馆子”还有江湖。
为什么叫“下馆子”不叫上馆子？
燕京人到什么地方，一般要说上什么地方。
比如到公园玩，要说上公园玩。
到单位，会说上单位。
但燕京人到饭馆吃饭，往往要说下馆子，却不说上馆子。
据说曾经极少数跑江湖做生意，或是极少数离家苦行的人，为了凑合填饱肚子，才在自带干粮外选择饭馆。
如此看来，饭馆专为社会边缘人士提供有偿服务，其社会地位比较低下，于是就有了“下馆子”的说法。
因此老燕京认就把到外边吃饭，叫下馆子。
“馆”指饭馆。
其实老燕京吃饭的地方，不都叫饭馆。
老燕京人则更喜欢生活化更浓一些：“走，搓一顿去”。
这都属于“小菜一碟儿”的最基础。
吃饭的地方，也有等级。
最低级的叫饭摊儿。
支块案子当桌子，摆条板凳，就在旁边起火做饭，现吃现做，现做现卖。
有的连案子都没有，买了站着吃、拿走吃，随您便。
很多燕京小吃，就是这样起家，这么出名的。
再好点的地方叫饭铺。
饭铺有门脸儿，但地方不大，没有过道，进门就是桌子凳子，有的连前后厨都不分，烟熏火燎都看得见。
对主顾的照应也简单实在，一般都是家里人担着，当家的掌勺，自家人伺候。
再好点的就叫饭馆了。
饭馆地方大，分前后厨，有专人照应。
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