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就比如，你去北方的某个城市，那里非常冷。
你需要穿着棉袄。
如果你回到了南方的城市，你这个棉袄，还不脱吗？
南方城市的气温，是非常高的，知不知道？
如果你不脱，第一，会被人家耻笑，第二，你会热出病，懂不懂这个道理啊？
————
当然，杨大哥知道，每一个在火锅店吃的顾客，他的需求都是不同的。
他的需求不同，你想使他满意，你就要使用不同的方法。
如果所有的服务员，都按照那个员工手册上的要求，去服务顾客的话，顾客可能挑不出毛病。
但是，他不会感到非常惊喜和感动。
就打个比方说，杨大哥在刚开始开火锅店的时候，有一个熟人的皮鞋非常脏。
他就安排了一个员工，给这个熟人擦了皮鞋。
这个熟人非常感动。
……
规模做大了以后，所有的火锅店，都提供给顾客擦皮鞋的服务，而且是免费的。
……
当时，开第一家火锅店的时候，还是他自己在炒料。
在店子隔壁有一个卖瓜子花生的老头。
老头经常在他店里，吃火锅，说杨大哥店里面的一种海带，非常好吃。
第二天，杨大哥就从店里面的仓库，拿了一斤海带，给隔壁的这个中年人送去了。
结果，这个老头吃了海带之后，也是非常感动。
他将他的亲朋好友，都给介绍来了，都在这里吃。
杨大哥还对这个老头说，你如果喜欢吃海带，我还可以给你送。
当然，老头也不是那种喜欢贪便宜的人。
他当然要用他的独特的方式，去宣传这个火锅店。
当年，杨大哥就是靠着真诚，把顾客一个个拉拢过来了。
因为你开一个火锅店，你虽然雇佣的是普通人，但是你却不能忽视他的主观性。
一个人，他首先是一个人，他不是一个机器人。
你如果能把一个服务员的大脑主观能动性，发挥出来。
那个服务员所提供的服务，就会令顾客更加满意。
如果你在一些小事上，让顾客满意了。
他就会念你的好，念一辈子，就夸你们的火锅店。
这样，就起到了免费广告的作用，而且也会给你的店子，带来更多的收入，这样不是很好吗？
如果一个顾客想吃一个西瓜，但是你们店里面没有西瓜。
你这个服务员，能不能去外面的水果店，给他买一个？
如果他点了几盘蔬菜，没有吃完，你能不能给他退？
如果他点的东西，分量很多，但是他吃不完。
他想把每盘点的菜，只留1\/3，但是品种可以多一点。
你们能不能做到？
像这些事情，员工手册上，都没有硬性的规定。
一般的餐馆的店长，都是摇头拒绝。
但是，杨大哥就赋予了所有的服务员，一个减免的权力。
服务员就能决定。
这当然可以呀。
是不是啊？
还打个比方说，在某个城市，一个火锅店的店员，他曾经看到一个大嫂，把鹌鹑蛋上面的香菜叶子，夹到碗里面吃。
这个服务员，就料定这个大嫂，非常喜欢吃香菜。
她就立即去厨房。给那个大嫂做了一盘香菜。
很快，他就给这个大嫂，把香菜端到了桌子上。
这个大爷非常高兴，还夸他。
接下来的半年时间，这个大嫂每次都会，带了他的孙子、孙女，或者丈夫，来这里吃。
你们看看，你们看看。
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