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加入味极鲜，根据自己卤好鸭掌的咸淡把握分量。
放入青红椒碎大火翻炒。
加入酱油汁（酱油兑水，比例3:1）。
加入卤水焖煮片刻。
汁收浓后加入剩下的蒜末，大蒜大火翻炒（爱吃辣的可以撒些辣椒粉），再滴上几滴花椒油。
一盘比夜宵摊上好吃一百倍的鸭掌出锅。可下饭，可零食。
香。
好吃。
匹敌长沙夜市的销魂鸭掌酱汁烂熟型的。
小诀窍:蒜末下锅时放一半，起锅时放一半，味道绝对不同于下锅时全放。
“来试试吧。”
“不错不错。”
“果然够销魂。”
第三道干锅香辣鸭翅。
原料：
鸭翅 28只
芹菜 1小把
胡萝卜 1根
葱白 1根
蒜瓣 2头
生姜 1块
干辣椒 10克
花椒 10克
八角 2个
香叶 3片
肉蔻 3个
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 3勺
料酒 4勺
玉米淀粉 2勺
盐 1勺
cook100麻辣香锅调料 3勺
鸡精 1勺
白芝麻 适量
香油 适量。
鸭翅放在清水中浸泡出血水，再彻底清洗干净后捞出沥干水份备用！
鸭翅中加入玉米淀粉，料酒，生抽，蒜瓣，盐，生姜翻拌均匀腌制一晚上。
芹菜去掉叶子切成段，胡萝卜切成片，葱白切成段备用。
土豆削皮洗净切成1cm左右的片，放在水中浸泡，中途换几次水，去掉土豆里多余的淀粉。
浸泡好的土豆捞出彻底沥干水分，要不然炸的过程中会溅油！
准备好所需的调料:蒜瓣剥皮稍微拍一下即可，生姜切片，干辣椒切成段，花椒，八角，香叶，郫县豆瓣酱，肉蔻。
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸭翅，中火慢慢的炸。
炸至金黄色即可捞出沥干油份备用。
把沥干水分的土豆片，一片一片的放入锅中进行炸制。
炸至表面焦黄即可捞出沥干油分备用。
锅烧热倒入适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，香叶，肉蔻，干辣椒小火炸出香味儿。
放入郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
放入炸好的鸭翅翻炒均匀，可以加入少许开水煮至鸭翅能够用筷子扎透即可，最后大火收汁儿！喜欢有嚼劲儿的可以省略此步。
加入芹菜，胡萝卜和葱白翻炒至断生。
加入炸好的土豆片翻炒均匀。
放入3勺cook100麻辣香锅调味料。
起锅前加入适量的鸡精，香油和白芝麻翻炒均匀即可。
小提示：
鸭翅腌制的时候加了盐，郫县豆瓣酱和cook100麻辣香锅调料中都含有盐分，所以在做这道菜的时候不用再另外加盐了。
鸭翅要提前一晚腌制，这样才更加入味。
“好啦，试试吧。”
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